La Cuaresma en Nicaragua no solo es ayuno y penitencia, también es variedad gastronómica y la sopa de queso es una exquisita particularidad que a continuación te enseñamos o recordamos cómo prepararla.
Para el caldo necesitamos masa de maíz, dos onzas de mantequilla lavada, hierbabuena, chiltomas picadas, cuatro tazas de leche, media cucharada de pimienta, dos cebollas picadas y un litro de caldo de pollo.
Mientras, para las rosquillas se requieren ocho tazas de queso seco, 10 tazas de masa de maíz, media cucharadita de sal y un huevo.
Se ponen a cocer juntos todos los ingredientes del caldo; una vez que han hervido agregar dos onzas de masa disueltas en leche para que espese.
Para hacer las rosquillas, mezcle la masa con agua, el queso seco, huevo y la sal; cuando la masa quedé uniforme elabore las rosquillas, después fríalas en aceite hasta que adquieran un color dorado.
Al momento de servir agregue las rosquillas. Esta receta sirve para seis porciones.
En cualquier comidería de Nicaragua puede adquirir su taza de sopa de queso desde 60 córdobas.
